2024.06.01日常
試食会
午前中に来週の土曜日からお出しするお料理の試食会を行いました。
やっぱりどんな味がするのか、何が入っているのかわからないとお客様にも説明できないので、こういう会を開いてくれて感謝です。
調理師学校の先生をしていたので、総料理長の説明が上手です。
来週からご提供するお料理に一番出汁を使っているのですが、一番出汁って知ってる？って。
まずお出汁の作り方から説明してくれました。
そこからこの御料理にはどんな食材が入っているのかと、また今お出ししているお料理の名前がなんでこういう名前なのかとか、なぜ焼き物に”はじかみ”が添えてあるのか、五感で使用しているお肉がどこの部位なのか等、いろいろ説明してくれました。
一通り説明が終わったら質問タイム！
それぞれ気になる事、お客様にこんな事聞かれましたが・・・などなど、丁寧に総料理長が答えてくれました。
私は直接お客様にお料理提供するお仕事ではないのですが、写真を撮りながらの参加でしたが、とても勉強になりました。
みんな真剣にメモをとりながら聞いてました。
