吉夢通信
お正月に向けて調理場さん頑張っています。
2017年12月31日
posted by 吉夢 スタッフ
年末年始、板前さん達は朝早くから夜遅くまで仕込みをしています。
お正月のおせちの『栗きんとん』も銅鍋で火にかけて”きんとん”を練って×２作っています。
いっぱい煉っているのでツヤツヤですよね。
こちらは餅つきの時の”あんこ”
あんこも銅鍋で作っています。
料理長も若い板前さんと一緒に仕込をしています。
板前さん達。お疲れ様です。