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2024.04.29日常
今日も調理場さん筍狩りに行ってきました
調理場さん朝食後に筍狩りに行ってきました。総料理長はじめ、みんな頑張ってる。今日は少数精鋭だったので100キロくらい。帰ってきてすぐに灰汁とりの為に糠と鷹の爪で茹でておりました。なにらや今日の調理場さんの賄いは総料理長が筍ステーキを作るかぁ－なんて言っておりました。
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2024.04.29日常
今年も気持ちよさそうに泳いでます
今年も気持ちよさそうに『鯛のぼり』が泳いでます。
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2024.04.27日常
筍の姫皮の金平
本日の焼き物の添え物に総料理長特製『筍の姫皮の金平』をお出し致します。筍の姫皮（固い皮になる前の柔らかい皮）ですので、柔らかくて美味しいです。鰹節と七味をプラス。ほのかに感じる七味がアクセントになっております。※ご宿泊プランによってはご提供で出来ない場合もございます。 ご了承くださいませ。ぜひ旬の食材をお楽しみくださいませ。
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2024.04.27日常
早い方ではGWに突入でしょうか
早い方ではGWに突入でしょうか。鴨川市小湊、どんよりお空からは雨がポツポツ。午前中には雨が上がる予報でございます。明日は朝からイイ🌞お天気になり最高温度は25℃になるようでございます。道路の横の藤の花が、ゆらゆらキレイに咲いております。桜から藤の花の季節です。淡い藤の花がとっても素敵です。今日の吉夢はというと・・・。ご夕食の焼き物に総料理長特製の物がつく予定。仕込みが始まりましたらご報告させていただきます。
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2024.04.25日常
季節の器
蕗の葉を揚げて作った器でございます。
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2024.04.23日常
女将Selectの食器
売店にて販売しております、女将Selectの食器類でございます。入荷したばかりの食器。くじらさんのスープマグは”かわいい”と若女将もお気に入りでございます。お茶碗も入荷しております。大小ございますのでペアでいかがでしょうか。女将Selectの雑貨類も多数そろえております。売店の奥の方まで、ごゆっくりご覧下さいませ。
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2024.04.20日常
今朝の朝食バイキングより総料理長特製『筍の田舎煮』
今朝の朝食バイキングより総料理長特製『筍の田舎煮』を追加。タケノコの時期だけの期間限定メニューでございます。昨日収穫したタケノコさん。早い！もうお客様のもとへ。
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2024.04.19日常
ただいま、糠とともに ドボーン！！
タケノコさんは、ただいま糠とともに ドボーン！ここへ鷹の爪を入れて、じっくりとアク抜きをしていきます。大きなお鍋が４つ火に掛けられております。
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2024.04.19日常
調理場さんが帰ってきました。
調理場さんが帰ってきました。従業員のお家の山から、そう！タケノコさんと共に。タケノコ掘りというか、タケノコ狩りに行っておりました。２００キロぐらい収穫してきたのでしょうか。立派なタケノコですが、そこはプロの板前さん、柔らかく美味しく煮てくれることでしょう。
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2024.04.19日常
火災を想定した消防避難訓練を行いました
火災を想定した消防避難訓練を行いました。本日もフロント役・初期消班・避難誘導班・持ち出し看護班・お客様係に役割分担を決めてスタート。今年入社したスタッフも全員参加。特にスタッフの人数が限られてしまう時間帯のナイトフロントさんは防災会社の方に沢山質問しておりました。避難訓練終了後は、例年通り消火器の使い方を確認。本物の消火器を使うわけにはいかないので、ダミーの水消火器を使用しております。本日も『ゆみや防災様』ありがとうございました。
